早くも3号店「ブルーボトルコーヒーが代官山に5月以降オープン」　ログロード代官山のTARTINE BAKERY& CAFE（タルティーン・ベーカリー＆カフェ）内へ

6月2日追記

今春を予定していた、タルティーンベーカリー＆カフェ及びブルーボトルコーヒーの「ログロード代官山」への出店を見合わ
せると同時に、タルティーンベーカリー＆カフェの国内展開を延期するとブルーボトルジャパンは報じています。

『【悲報】ブルーボトル代官山「ログロード代官山」への出店を見合わせタルティーン・ベーカリー国内展開を延期』

ブルーボトルコーヒージャパンは、日本第3号店を、

2015年春東京・代官山にオープンすると発表！

Contents

1 オープン場所は？
2 TARTINE BAKERY& CAFE（タルティーン・ベーカリー＆カフェ）とは？
3 出店形態はスタンドタイプ
- 3.1 ACCESS
  - 3.1.1 YUU
  - 3.1.2 最新記事 by YUU (全て見る)

オープン場所は？

場所は、４月17日（金）第１弾オープン決定の新商業施設「ログロード代官山(LOG ROAD DAIKANYAMA)」にオ
ープンするサンフランシスコの人気ベーカリー、TARTINE BAKERY& CAFE（タル
ティーン・ベーカリー＆カフェ）内だそうです。

ブルーボトルコーヒーが入る、TARTINE BAKERY& CAFE（タルティーン・ベーカリー＆カフェ）は、5月以降のオープン予定です。

(写真ログロード代官山)

TARTINE BAKERY& CAFE（タルティーン・ベーカリー＆カフェ）とは？

「TARTINE BAKERY」は、本が出版されるほど現地では有名な

サンフランシスコのミッションエリアにあるベーカリー&カフェの人気店です。

サンフランシスコのミッションエリアにある
ベーカリー&カフェ「TARTINE BAKERY」。ア
メリカのベストベーカリーにも選出されたこと
があり、毎日行列が絶えることがない人気店。
オーナーベーカーのチャド・ロバートソン
は、外食産業界のハーバード大学といわれる
「カリナリー・インスティテュート・オブ・アメ
リカ」で3年間学んだ後、パンの世界に入る。
90 年代半ばに、フランスのアルプにてパン
職人の元で修行を積み、石臼で挽いたオー
ガニックの小麦粉と、山からの天然水、薪火
のオーブンで焼く昔ながらの手法を学び現
在のスタイルを確立した。サンフランシスコ
のミッションエリアに2002 年「TARTINE
BAKERY」をオープンさせ、食材や味にうる
さい北カリフォルニアのグルメたちをたちま
ち虜にした。チャドの製法は、昔ながらの製
法に倣ってひとつずつ手ごねで成形していく
もので、消化しやすく栄養素を摂取しやすい
健康に良いパンを作りたいという思いから、
小麦の新鮮さに気を配り、優しく素早くこね
ることで高い水和性と長時間の自然発酵を
確保した、熟練の職人技を要するスタイルに
こだわっている。